中国便利店发展任重而道远。

作者：张叶萍

编辑：万德乾

章苏，来自江苏本土便利店企业的一位高管。5月16日，她参加了中国连锁经营协会（CCFA）在杭州主办的中国便利店大会。她在现场频繁地举起手机拍摄演讲嘉宾的PPT，急于从这场集合了国内众多一线便利店企业的大会当中，获取到当前便利店行业的创新线索与未来趋势。

一定程度上来说，这是章苏这些地方中小型便利店企业，理解行业最新状况的常用手段。她也是类似大会的常客，会在各种零售行业的论坛会议里面穿梭往复，不断汲取便利店创新模式、先进技术及前沿理念等，为自家便利店企业的发展寻找一个新的突破口。

相比之下，李露正在准备踏入便利店的行业。此次来到杭州，她更多是带着一种初学者的谦逊与好奇，怀揣着在三四线城市开设便利店的梦想，想在这个大会上面，拿到行业当前的发展脉络和未来趋势，为自己的创业之路寻得一盏明灯。

李露的关注点聚焦于各便利店品牌的加盟细节与实际盈利情况。她意识到在这片竞争激烈的便利店市场里面，像她这种尚未踏足者，只能把准备工作做的足够充分，方能确保每一分投资都能精准落子，避免盲目的试错成本。

便利店就是这样的一个让从业者和加盟者欲罢不能的行业。相比与之选址类似的茶饮店，便利店的运营门槛明显偏高；相比同为零售业的超市和大卖场，便利店又是现在少有还在整体展店扩张的业态。大家都想极早洞察到2024年的便利店行业趋势脉络。

便利店的核心是便利

2023年国内便利店门店规模达到32万家，同比增长7%。中国便利店（不含港澳台地区）覆盖人数为4441人/店，韩国便利店以覆盖人数1491人/店，居全球便利店密度之首。如果单纯从便利店密度对比来看，中国的便利店门店规模仍然有较为可观的发展空间。

便利店行业的持续繁荣，不仅只关注门店数量增长和市场版图的拓展，其核心在于如何在快速变化的市场环境中，通过深度的战略调整和创新，实现内生动力的强化与顾客价值的最大化。在这个过程中，企业决策背后的多维度考量尤为关键，涉及供应链的优化整合、市场趋势的精准把握，以及对消费者细微需求的深刻洞察。

此次CCFA的便利店大会上面，不少便利店企业都提一个共性问题：2023年度便利店面临着客数增加，客单减少的问题，这不仅是表面的销售波动，更是行业深层次转型的信号。便利店不再仅是商品交易的场所，更应该突出便利的综合服务平台，这一转变要求企业在战略层面做出根本性调整。

线下实体零售创新多元化发展的今天，便利店行业面临着来自折扣店、零食专卖店等专业零售形态的强劲挑战。这些专业店凭借其深度聚焦特定商品类别或价格优势，正逐步切割市场份额。对此，便利店业态的持久生命力在于如何深挖并强化其本质特性，即“便利”的无限潜能，深刻认识到自己的便利生态。

李露对此有着自己的解读。曾在一线城市读书、工作的李露，把便利店作为自己应急情况下的第一“求助”对象。无论是吃食需求、生活紧急需求，比如充电、卫生用品等等，便利店都是李露下意识的第一选择。一是因为便利店的选址一般较超市更具地理优势，无论是住宅区、商业区、特殊地段，总有他们的身影；二是便利店的商品大小满足应急需求，而非居家使用的大量装；三是便利店的分布更加广泛，在一二线城市几乎每隔500米就会有一家便利店。完全适配李露这种一天需要多次进入便利店的消费者的需求。

正是对便利店的强烈喜好，也促使李露的第一次创业就选择便利店业态，她也想将这种便利推广至三四线城市中。

中国便利店缺少吸引力

李露对便利店的理解，代表着部分人的共性心态。但这毕竟更多是从消费者角度，或是一名即将进入便利行业的新人做出的直观分析。作为便利店企业高管的章苏，则对便利店发展存在着些许忧心。无论是对市场的深度研究，还是消费者习惯的变化，章苏觉得，目前便利店需要寻找新的增长点，摆脱固定思维的增长步伐。

章苏向「品智PLSC」坦言，目前企业面临的问题是便利店同质化、缺少便利店专业人才、商品力、创新、组织管理等多方面。

日系便利店可以说是中国便利店的学习对象，虽然在本土化进程中，逐渐根据每座城市的不同文化以及消费者分层，衍生出不同的便利店类型，最终也是万变不离其宗。

章苏所在的便利店企业也是从学习日系便利店开始，但随着对便利店运营以及布局的不断深入，再加上日本与中国近20年的零售差距，章苏想要寻找便利店的突破口，就不能仅仅局限于日本。

一次偶然的机会，章苏陪伴家人来到泰国游玩。泰国旅行的高性价比并没有给章苏留下深刻印象，反而是“遍地开花”的7-ELEVEn便利店，让章苏诧异。巧合的是，5月16日的杭州便利店大会上午场，来自武汉Today便利店创始人的宋迎春，同样分享了对于泰国7-ELEVEn的观察和思考。

泰国的7-ELEVEn便利店是正大集团得到日本区域授权的旗下产业，截至2023年底，泰国7-ELEVEn门店近15000家，在泰国全境拥有99%的占有率；2023年净利润约为人民币30亿元。在泰国的旅游城市几乎每隔200米就有一家7-ELEVEn便利店，大小规模不一，但店内产品丰富，单店5000+SKU（国内通常在600-800个SKU之间），总仓10000SKU，足够满足外出旅游者的应急所需以及周边居民的闲散日常。

但这还不是章苏惊讶的一点。如果去泰国旅游，在社交平台搜索相关攻略，7-ELEVEn绝对是攻略中必不可少的一环，可以说泰国的7-ELEVEn不仅是满足本土顾客的消费需求的便利场所，更成为了旅游者必不可少的打卡点，旅游者们会出各种攻略，去购买7-ELEVEn便利店的一系列本土商品，诸如洗护类、清凉提神类、晒后修复类等，甚至连7-ELEVEn的DIY饮料也成了旅游必备项目。

泰国的7-ELEVEn在产品形态更简洁，小巧便利、价格实惠、品质有保障是其特点，你可以买到8元/120ml的洗发水，甚至网上还有人求代购。泰国7-ELEVEn把本土化产品做到了极致，基于当地消费者当下喜爱的商品、旅游城市特点和便利店的场景，打造出与其他国家7-ELEVEn不一样的便利店风格，且在市场广受好评。

如果说日本零售行业与中国相隔20年，那么泰国则更像是与中国相隔10年的，更具有学习典范的国家。

中国便利店行业在快速发展中，一直存在着人才不足的问题，培养自己核心的专业人才，耗时耗力，且短期内不能满足便利店的发展升级需求。正大集团在泰国创立了PIM正大管理学院，通过“产教融合”，向便利店输送大量人才，泰国一家便利店的平均编制是12人。

有好的人才，才能在降本增效、商品力创新、组织革新中发挥更好的作用。

在中国，大多数便利店大同小异，虽然目前很多便利店也开始创新发展自有品牌商品，但在商品力上仍有很大的进步空间，在距离爆品的打造仍有一段距离。产品种类类似，价格相差无几，服务创新虽然在不断尝试，却仍然还没有一个爆款出现，对于消费者来说，并没有很强的吸引力。

这意味着消费者对便利店没有特别强的品牌选择性，而是消费者看到一家时间合适，地点合适，需求合适的便利店，消费者就会走进去，而不在乎便利店的品牌究竟是什么，这是消费者对品牌忠诚度的一大考验。

距离我们海峡相隔的台湾地区，便利店的落地时间早于大陆。台湾便利店市场面临的情况，则是更为严峻的便利店内卷时代。面临外来品牌便利店占据82.9%市场份额，台湾本土便利店想要突破面临更多困境。比如在服务方面，不少便利店除了设置休闲区，还设立了卫生间，以提供顾客的便利需求；在商品方面，由于政策制度不同，台湾便利店购置煮饭机，为顾客提供新鲜吃食。

消费者的消费习惯不断演变。年轻一代消费者更加注重个性化、品质和体验，他们希望便利店能够提供更多符合他们需求和生活方式的产品和服务。便利店的应对策略不应简单停留在商品与服务的堆砌，而应是一种生活方式的倡导与顾客情感的共鸣，它需要成为消费者的“生活助手”的同时，让消费者产生记忆点，从而促进便利店业态的良性增长。