山姆、盒马、叮咚为何纷纷押注低GI食品？

在山姆会员店的零食货架上，一款叫“五黑坚果脆”的零食最近格外引人注目。包装上醒目写着“低GI”（即“低血糖生成指数”）字样。据公开资料显示，这款产品峰值日销量曾突破9000袋，迅速成为山姆健康零食系列的明星。

看起来只是一包普通零食，它为什么能引发热潮？原因在于：它正好满足了现代消费者的“双重需求”——既要好吃，又不用担心负担。这款产品由山姆联合专业品牌玛士撒拉（DGI）共同开发，从配方到检测标准，都围绕低GI理念打造。消费者购买它，不需要理解复杂概念，只要感受到：味道够好，又兼顾健康。这也折射出一个趋势：健康食品正在从小众标签，逐渐变成大众选择。

低GI正在成为零售新焦点

过去，“低GI”多出现在医院营养科或健身圈。如今，它已经走进各大零售平台的核心货架。

盒马是布局较早的零售商之一。到目前为止，盒马自有品牌已推出超过40款低GI产品，涵盖主食、零食、水果等多个品类。研发团队在产品中加入抗性淀粉、阿洛酮糖等新型成分，让低GI青菜包、沙琪玛也能松软可口。消费者不必再在健康和美味之间做取舍。

价格也是关键因素。借助自有供应链，盒马部分低GI产品价格能压到进口品牌的七折左右，实现好吃又不贵的平衡。

叮咚买菜则更像低GI概念的普及者。它与中国食品发酵工业研究院合作制定低GI标准，在App上开设低GI专区。每款产品都标明GI值和配料信息，让用户轻松理解概念。同时，叮咚推出“干净配料表”计划，消费者在购物时能直观看到每个成分。这些举措，让低GI不再只是专业术语，而成为可以主动选择的生活方式。

效果显而易见。公开数据显示，叮咚低GI专区一年内销售额从百万级增长到近6000万元。

从山姆的爆款坚果脆，到盒马的体系化布局，再到叮咚的标准化推广，零售行业达成共识：低GI不再是小众标签，而是自有品牌战略的重要方向，也是未来健康零食的趋势。

低GI食品正在走向大众

我们先来简单理解下什么是低GI。

GI，即血糖生成指数，用来衡量食物进入体内后血糖上升的速度。一般来说，GI≤55的食品被定义为低GI食品。简单理解，低GI食物让血糖缓缓上升，能量释放更平稳，不容易出现餐后血糖波动。

低GI不等于无糖。苹果含糖但GI低，而一些无糖苏打饼干可能是高GI。关键是“升糖速度”，而不是糖的绝对含量。低GI食物的意义，就是让身体像平稳行驶的汽车，避免频繁“急加速、急刹车”。

过去，控糖往往意味着戒糖。但现在更多人开始意识到，科学控糖才是关键。慢糖家创始人李俊堃曾说：“无糖和低糖只是阶段性产物，低GI才是控糖的终局。”这种认知升级，让低GI食品从专业概念逐渐进入日常饮食讨论。

中国是全球糖尿病人数最多的国家，确诊患者约1.4亿，加上糖尿病前期人群，总数接近2.4亿。对这些人来说，低GI食品不仅是“治病”的选择，更是“治未病”的日常方案。

市场端也印证了这一趋势。咨询机构QYResearch报告显示，中国低GI健康食品市场规模在2024年已达到1762亿元，并保持超过10%的年增长率。政策上，《健康中国行动（2019—2030）》鼓励糖尿病患者选择低GI食品，也鼓励企业推广低糖、低GI标识。健康理念正从医疗场景走向商超货架，消费者教育被纳入国家战略，让低GI食品有了更清晰的发展方向。

低GI食品普及背后的力量：自有品牌

一个新概念能否被大众理解，往往靠的是零售商在日常商品里的持续呈现。低GI食品能从专业术语走进普通家庭购物清单，自有品牌发挥了关键作用。

首先，它反应快。自有品牌可以迅速把消费趋势转化为商品。消费者关注控糖、血糖曲线时，山姆、盒马、叮咚几乎同时推出低GI系列。叮咚上线“低GI专区”时，同时推出面条、米饭、馒头等多款新品，并根据用户反馈不断优化配方和规格。概念逐渐具体化，而不仅仅停留在口号。

其次，它降低尝试门槛。过去低GI产品多为高端品牌，价格偏高。自有品牌通过直采、集中生产和精简营销，降低成本。比如，盒马低GI沙琪玛售价比进口同类商品低，但仍保持高比例抗性淀粉。价格亲民，让消费者更容易尝试，低GI食品逐步走入日常消费。

第三，它便于沟通。零售商可通过App、门店货架、会员推送等渠道直达消费者。叮咚的低GI专区不仅标注GI值和配料，还用图文说明“无糖”和“低GI”的区别。透明化让消费者无需依赖专业人士，也能轻松作出选择。

总体来看，自有品牌把低GI从抽象概念转化为可购买、可体验的商品，让消费者更容易接触、理解并尝试低GI食品。

低GI食品的流行，清晰指向健康消费的未来。它不再是昂贵或难吃的代名词，而是零售商通过自有品牌实现的价值普惠。

但这条赛道并非一帆风顺。如何在口感与健康之间找到完美平衡，如何持续做好市场教育避免认知混乱，以及如何在激烈竞争中保持创新，都是零售商必须面对的真实挑战。

参考资料：
（1）《渠道洞察特辑（Vol.2）》：自有品牌进阶战：从“平价替代”到“品质革命”，《Worldpanel消费者指数》
（2）为什么食品包装上这个数字越来越小了？《壹读》
（3）“难吃”的食物里，藏着一个千亿级市场，《新消费101》
（4）2024低GI食饮消费者洞察，《艺恩数据》